Çarenûsa nûkeran gemar e, û çarenûsa dijberan gemar e.
Dema ku "Emperorê şerabê" Robert Parker li ser desthilatdariyê bû, şêwaza sereke di cîhana şerabê de ew bû ku şerabên bi bermîlên dara giran, tama giran, bêhna bêtir fêkî û naveroka alkolê ya ku Parker jê hez dikir hilberîne.Ji ber ku ev celeb şerab bi nirxên sereke yên pîşesaziya şerabê re hevaheng e, bi taybetî di xelatên cihêreng ên şerabê de wergirtina xelatan hêsan e.Parker meyla pîşesaziya şerabê temsîl dike, şêwazek şerabê ya dewlemend û bêsînor temsîl dike.
Dibe ku ev celeb şerab şêwaza bijare ya Parker be, ji ber vê yekê ji wê serdemê re "serdema Parker" tê gotin.Parker di wê demê de împaratorek şerabê rastîn bû.Li ser şerabê mafê jiyan û mirinê hebû.Heya ku wî devê xwe vekir, ew rasterast dikaribû navûdengê şerabxaneyekê bigihîne astek bilindtir.Şêwaza ku wî jê hez dikir şêwaza ku şerabakan ji bo pêşbaziyê dikirin bû.
Lê her tim kesên ku dixwazin li ber xwe bidin hene, yên ku dê ne serdest bin, û yên ku dê li kevneşopiya ku ji bav û kalên xwe derketine bisekinin û li pey trendê neçin, her çend şeraba ku ew hildiberînin bi bihayek giran neyê firotin;ev kes ew in ku "dixwazin şeraba xweş ji dil derxin".Xwediyên Chateau, ew di bin nirxên şeraba heyî de nûker û dijber in.
Hin ji wan xwediyên şerabê ne ku tenê li pey kevneşopiyê ne: Ez ê tiştê ku kalê min kir bikim.Mînakî, Burgundy her gav şerabên xweşik û tevlihev hilberandiye.Romanee-Conti tîpîk şerabên elegant û nazik temsîl dike.style vintage.
Hin ji wan xwediyên şerabê ne ku wêrek û nûjen in, û xwe bi dogmaya berê nagirin: mînak, dema şerabê çêdikin, ew israr dikin ku hevîrtirşkê bazirganî bikar neynin, lê tenê hevîrtirşkê kevneşopî bikar bînin, ku ev yek ji hin şerabayên navdar ên navdar e. li Rioja, Spanya;her çend şeraba weha bibe xwedî tama "ne xweş" jî, lê tevlihevî û kalîte wê derkeve astekî bilindtir;
Di heman demê de dijberên wan ên qaîdeyên heyî jî hene, mîna padîşahê şeraba Avusturalya û çêkerê Penfolds Grange, Max Schubert.Piştî ku ew vegeriya Avusturalya piştî fêrbûna teknîkên şerabê ji Bordeaux-ê, wî bi zexmî bawer kir ku Syrah-a Avusturalya jî dikare bîhnên pîrbûnê yên pêşkeftî pêş bixe û piştî pîrbûnê taybetmendiyên awarte nîşan bide.
Dema ku wî cara yekem Grange çêdike, wî bêtir tinazên piçûktir qebûl kir, û tewra şerabê jî ferman da wî ku dev ji çêkirina Grange berde.Lê Schubert bi hêza demê bawer dikir.Wî biryara şerabaxaneyê negirt, lê bi dizî hilberand, çêdike û xwe temen kir;û paşê mayî jî radestî demê kir.Di salên 1960-an de, di dawiyê de di salên 1960-an de, Grange potansiyela pîrbûna bihêz a şerabên Avusturalya îsbat kir, û Awustralya jî padîşahê şeraba xwe bû.
Grange şêwazek şerabê antî-kevneşopî, serhildêr, ne dogmatîk temsîl dike.
Dibe ku mirov ji nûkeran re li çepikan bidin, lê hindik kes heqê wan didin.
Nûbûn di şerabê de tevlihevtir e.Mînakî, awayê çinîna tirî ew e ku meriv çinîna bi destan an çinîna makîneyê hilbijêrin?Mînakî, awayê pêçandina ava tirî, bi stiran tê pêçandin an bi nermî tê pêçandin?Mînakek din jî bikaranîna hevîrtirşkê ye.Pir kes qebûl dikin ku hevîrtirşkê xwemalî (di dema çêkirina şerabê de hevîrtirşkek din nayê zêdekirin, û hevîrtirşka ku ji hêla tirî ve tê hilanîn bi xwe destûr tê şirandin) dikare bîhnên tevlihevtir û guhêrbar bişewitîne, lê şerabî hewcedariyên zexta bazarê hene.Diviya bû ku hevîrtirşkên bazirganî yên ku dê şêwazek şeraba domdar bidomînin bifikirin.
Pir kes tenê li ser feydeyên hilgirtina destan difikirin, lê naxwazin ji bo wê bidin.
Dûv re hinekî pêşde biçin, naha serdema piştî Parker e (ji teqawidbûna Parker tê hejmartin), û her ku diçe bêtir şerabxane dest pê dikin ku li ser stratejiyên xwe yên şerabê yên berê bifikirin.Di dawiyê de, gelo em ê şêwaza "trend"a bazarê ya têr û bêsînor çêkin, an şêwazek şeraba xweştir û naziktir, an şêwazek nûjen û xeyalîtir çêkin?
Herêma Oregon a Dewletên Yekbûyî bersiv da.Wan Pinot Noir çêkir ku bi qasî Burgundy li Fransayê elegant û nazik e;Hawke's Bay li Zelanda Nû bersiv da.Wan di heman demê de Pinot Noir jî bi şêwaza mezinbûna yekem a Zelanda Nû ya ku ji nedîtî ve tê de hate çêkirin.
Hawke's Bay "Chateau Classified", ez ê paşê gotarek taybetî li ser Zelanda Nû binivîsim.
Li başûrê Pyrenees a Ewropayê, cîhek bi navê Rioja, şerabaxaneyek jî heye ku bersiv daye:
Şerabên spanî dide mirovan ku gelek, gelek bermîlên gûzê hatine bikar anîn.Ger 6 meh ne bes be dê bibe 12 meh û ger 12 meh ne bes be dê bibe 18 meh, ji ber ku şêniyên herêmê ji bêhna pêşkeftî ya ku bi pîrbûnê re zêde dibe hez dikin.
Lê şerabxaneyek heye ku dixwaze bibêje na.Wan şerabek çêkiriye ku gava hûn wê vedixwin hûn dikarin jê fam bikin.Ew bîhnên fêkiyên teze û teqiyayî hene, ku bîhnxweş e û xwedan dewlemendiyek bêtir e.Şeraba Traditional.
Ew ji şerabên sor ên fêkî yên hêsan ên Cîhana Nû ya gelemperî cûda ye, lê dişibihe şêwaza paqij, dewlemend û bi heybet a Zelanda Nû.Ger ez du peyvan bikar bînim ji bo danasîna wê, ew ê bibe "paqij", bîhnek pir paqij e, û dawiya wê jî pir paqij e.
Ev Rioja Tempranillo ye ku tijî serhildan û sosret e.
20 sal derbas bûn ku Komeleya Şerabê Zelanda Nû di dawiyê de zimanê xwe yê danasînê diyar bike, ku ew "Pure" ye, ku şêwazek e, felsefeyek şerabçêkirinê ye, û helwesta hemî şerabxaneyên Zelanda Nû ye.Ez difikirim ku ev şerabek spanî ya pir "paqij" bi helwestek Zelandaya Nû ye.
Dema şandinê: Gulan-24-2023