Dema ku şûşeya şerabê berê wekî xalek werçerxek girîng xuya bû ku bandor li pêşkeftina pîşesaziya şerabê kir, celebê şûşeyê yê yekem di rastiyê de şûşeya Burgundy bû.
Di sedsala 19an de, ji bo kêmkirina dijwarîya hilberînê, hejmareke mezin ji şûşeyan bê qalib dihatin hilberandin. Şûşeyên şerabê yên qedandî bi gelemperî ji bo ku li milên wan tengtir bin hatine sêwirandin, û şêwaza milên wan bi dîtbarî xuya bû. Niha ew şêwaza bingehîn a şûşeyên burgundy ye. Şerabxaneyên Burgundy bi gelemperî vê celebê şûşeyê ji bo Chardonnay û Pinot Noir bikar tînin.
Dema ku şûşeya Burgundy derket holê, bi bandora şûşeyên cam li ser şerabê hêdî hêdî populer bû û di gelek waran de populer bû. Ev şeklê şûşeya şerabê jî bi berfirehî hatiye pêşve xistin. Heta niha jî, Burgundy hîn jî vê şeklê şûşeyê bikar tîne, û şeklê şûşeyê yê Rhone û Alsace li nêzîkî herêma hilberînê bi rastî dişibihe ya Burgundy.
Di nav sê şûşeyên şerabê yên mezin ên cîhanê de, ji bilî şûşeya Burgundy û şûşeya Bordeaux, ya sêyemîn şûşeya Alsace ye, ku wekî şûşeya Hawker jî tê zanîn, ku di rastiyê de guhertoyek bilindkirî ya şûşeya Burgundy ye. Di şêwaza milên şemitok de guhertinek mezin tune.
Dema ku şerabên di şûşeyên Burgundy de hêdî hêdî bandorkertir bûn, herêma hilberîna Bordeaux jî bi vexwarin û bandora malbata qraliyetê ya Brîtanî dest pê kir derkeve holê.
Her çend gelek kes difikirin ku sêwirana şûşeya Bordeaux bi mil (milên dawî) ew e ku di dema pêvajoya dekantkirinê de sedîment bi bandor were parastin, da ku rê neyê dayîn ku sedîment bi nermî ji şûşeyê were rijandin, lê guman tune ku sedema wê Bordeaux e. Sedema ku şûşe şêwaza xwe ji şûşeya Burgundy pir cûda dike, bi piranî ji bo cudakirina wê bi zanebûn ji şêwaza şûşeya Burgundy ye.
Ev nakokîyek di navbera du herêmên hilberîna şerabê yên bi heman rengî mezin de ye. Wekî evîndaran, ji bo me zehmet e ku em daxuyaniyek rast bidin da ku em her du celebên şûşeyan ji hev cuda bikin. Em tercîh dikin ku bi şêwazên cûda berhemên her du herêmên hilberînê bi şexsî tam bikin da ku hewcedariyên xwe bicîh bînin.
Ji ber vê yekê, cureyê şûşeyê ne pîvana ku kalîteya şerabê diyar dike ye. Qadên hilberînê yên cuda cureyên şûşeyan ên cuda hene, û ezmûna me jî cuda ye.
Herwiha, ji hêla rengan ve, şûşeyên Bordeaux bi gelemperî li sê celeb têne dabeş kirin: keskê tarî ji bo sorê hişk, keskê vekirî ji bo spîyê hişk, û bêreng û zelal ji bo spîyê şirîn, di heman demê de şûşeyên Burgundy bi gelemperî kesk in û şeraba sor û şeraba spî tê de hene.
Dema weşandinê: 21ê Adarê-2023